Pancakes riches et moelleux...

Ingrédients:
 

• 150 gr de farine blanche
•  50 gr de farine complète
•  50 gr de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 2 ou 3 c. à soupe d'huile (parfum selon vos goûts)
• 2 gros oeufs ou 3 petits
• 1/2 litre de lait de soja (de vache, de riz ou de chèvre selon vos goûts)

1. Mettez dans un grand saladier toutes vos farines tamisées.
2. Ajoutez le sel et la levure. Mélanger le tout au fouet.
3. Incorporez à ce mélange les jaunes d'oeufs et réservez les blancs dans un autre saladier.
4. Ajoutez l'huile et, petit à petit, tout en remuant au fouet pour éviter la formation de grumeaux, le lait.
5. Battez vos blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement et au fouet au mélange précédent.
6. Préchauffez une petite poêle sur feu moyen.
7. Quand elle est chaude, versez avec une louche la quantité désirée.
8. Cuire quelques minutes de chaque côté.