Galette du sud de l'Algérie: M'deker
Galette du sud de l'Algérie, M'deker:
Ingrédients:
Ingrédients:
- 500 Grammes de semoule extra fine
- 1 petite c. à café rase de sel (selon votre goût)
- 5 c. à soupe d'huile (d'olive, de tournesol ou autre)
- eau
Préparation:
- Mettre la semoule dans très grand saladier ou sur un plan de travail de façon à pouvoir la travailler avec les mains.
- Ajoutez le sel et l'huile et mélangez le tout.
- Incorporez l'eau petit à petit tout en travaillant votre pate jusqu'à obtenir une pate ferme.
- Séparez votre pate en plusieurs boules, selon la taille de la galette désirée.
- Si vous avez un Tajine (plat en terre cuite, spécial pour la confection des galettes), sinon une grande poêle ou plat en fer, badigeonnés d'un peu d'huile, feront l'affaire, mettez le sur feu moyen.
- Commencez alors à aplatir votre 1ère boule avec les paumes de vos mains jusqu'à 1 cm d'épaisseur (plus votre galette est fine, plus elle sera croustillante et donc moins tendre elle sera).
- La prendre délicatement en s'aidant de ses deux mains (si vous avez un peu de mal, avec un peu d'exercice et de temps vous y arriverez !) et la mettre sur le tajine chaud, sans vous brûler de préférence.
- Pendant que cette 1ère galette commence à cuire, aplatissez la suivante.
- Retournez votre galette de temps en temps jusqu'à la cuisson désirée.
- Faîtes de même pour les galettes suivantes. Réservez dans un torchon à pain.
Conseils: Si vous mettez trop d'eau au départ , ajoutez simplement un
peu de semoule, ou de farine. Et pour tourner la gatette, si
vous craignez le chaud, utilisez une spatule.
Accompagnements: un verre de "leben" (lait fermenté) ou quelques dates
feront l'affaire. J'aime cette galette le matin ou avec
une bonne soupe chaude l'hiver.
Bon appétit !!
